追随奶酒的起源

日期:2020-07-26 22:39:10 作者:guest 浏览: 查看评论 加入收藏

  据专家考证,奶酒起源于春秋时期,距今已有2000多年的历史。

  草原少数民族部落以游牧为主,牧人们将鲜奶装入皮囊中,不断的向水草肥美之地迁徙。随着皮囊在马背上晃来晃去,时间久了,鲜奶经自然发酵,生成酒精度很低的乳酒,这就是最初的奶酒。西汉时期的匈奴、鲜卑等族人民把奶酒作为主要饮品,有了“马逐水草,人仰潼酪”的文字记载。

  元代早期,相传成吉思汗的爱妻孛儿贴兀真在制作奶制品的时候,发现几天前做的酸奶因为发酵,有一种特殊的香味扑鼻而来。她端起碗来喝了一口,不仅奶香浓郁、味美甘甜,而且还有一种酒后飘飘欲仙的感觉。孛儿贴兀真开始潜心钻研,发明了一种利用鲜奶酿造奶酒的方法。在成吉思汗西征胜利的庆功宴会上,孛儿贴兀真把自己亲手酿造的奶酒献给丈夫和众将士。大家喝了之后连连赞颂奶酒味美香甜。

  元代后期,奶酒的酿造技法有了突破。蒙古人掌握了利用再次发酵剩余液作为酒母的奶酒酿造工艺,酿造技法日益精湛,逐渐形成了具有浓郁蒙古民族特色的奶酒。成吉思汗率蒙古大军征战欧亚,奶酒因其独有的丰富营养、药用价值,成为战士们随身携带的宝物,生津解渴,补充丰富营养,利于消化,强身健体,增强战斗力,不断开疆拓土,使中国在元朝成为拥有最大疆域的国家,被后人赞誉。

  公元1206年铁木真统一草原,蒙古各部落尊其为“成吉思汗”,在庆功宴上,奶酒被封为宫廷御酒,成为尊贵的象征,只有成吉思汗“黄金家族”才能享用。就是宰相耶律楚材想饮也要大汗赏赐。

  元代以后,奶酒的地位越来越高。清朝时,奶酒被列为“贡物”。据《理藩院则例》乾隆朝内府抄本“贡物”记载:乾隆元年定“蒙古各旗扎萨克,每年十二月各进乳酒一瓶,著为定例”。奶酒成为敬天子之酒。

  随着时代的发展,游牧民族的生活方式及环境都发生了很大的变化,传承了几千年的奶酒逐渐淡出了人们的视野,发酵奶酒的传统酿造工艺几近失传。

  内蒙古百吉纳奶酒公司传承了奶酒的传统酿造工艺与历史,专注于奶酒的研究与发展,将现代生产工艺与古酿之法完美融合,使流传了几千年的奶酒这一民族瑰宝得已继承和发扬。

  一代天骄成吉思汗钦点的“神圣之水”,必将成为今天时尚生活的“金色之水”!

  现代奶酒利用国际先进技术,把现代生产工艺与古酿之法完美的融合,选用来自内蒙古大草原天然无污染的优质牛奶,5种特选生物活性益生菌,通过分级发酵系统、高温灭菌系统、清洗系统、应用酶工程技术、纳米技术、微机控制系统等国际上先进的技术和高端设备,经过一系列精密的工序和50项质量指标的严格检验酿造而成。

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